竹筍味美，被稱(chēng)為菜中珍品。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍性寒，能化痰下氣，清熱利便，是非常不錯(cuò)的食物。新鮮的竹筍經(jīng)焯水后非常鮮美，也有很多朋友喜歡將竹筍炒干后，再回水，加肉煮，味道更佳。竹筍，有些人稱(chēng)之為“財(cái)主菜”，意思是指有油水伴隨著炒風(fēng)味才佳。竹筍干得加工，在江西撫州及至廣西、福建等地，都有人專(zhuān)門(mén)做筍干生意?，F(xiàn)在隨著竹筍烘干機(jī)的引進(jìn)，越來(lái)越多的人使用竹筍烘干機(jī)來(lái)生產(chǎn)竹筍干。